Quem faz dieta deve ter cuidados com alimentos que levam muito dendê
Por Cleusa Duarte
O cardápio da Sexta- feira Santa para os baianos é um festival de gorduras, com muito sal e além de tudo vem completo com a sobremesa da páscoa no domingo, através do açúcar, em excesso, principalmente dos ovos de Páscoa, que levam ao consumo exagerado de chocolate. Pacientes com hipertensão, diabetes e obesidade devem comer com moderação, indicam os especialistas.
Na preparação dos pratos da Semana Santa entram alimentos conservados em salmoura, como o bacalhau e mais o camarão seco e temperos prontos ricos em sódio, que devem ser consumidos com cuidado pelos hipertensos. A gordura excessiva do azeite de dendê (entra na preparação de vários pratos: caruru, vatapá e moqueca) também representa um risco para os diabéticos. Como 10% das gorduras se transformam em açúcar, após cinco horas, sem moderação, o consumo de alimentos gordurosos pode causar aumento da glicose (hiperglicemia). A nutricionista Vanessa Rosa, destaca:
“Diabéticos e hipertensos devem evitar de modo geral produtos ultraprocessados (ricos em açúcares e gorduras em excesso, sódio e aditivos químicos). Além de frituras, excesso de carne vermelha e bebidas alcoólicas. Os diabéticos especificamente devem evitar carboidratos refinados (como açúcares, doces, produtos de panificação) para melhor controle glicêmico. Devem priorizar comida de verdade, rica em fibras, vitaminas e minerais, como frutas, verduras, legumes e integrais. Pessoas portadoras de doenças crônicas como DM e HAS, devem também incluir alimentos anti-inflamatórios, como açafrão, gengibre e peixes ricos em omega-3”.
Outra dica dos especialistas é realizar algumas variações no cardápio como introduzir uma salada de feijão fradinho, uma salada crua, o peixe pode ser grelhado ou no forno e ao invés da moqueca pode optar pelo ensopado, permitindo reduzir o consumo total do dendê. Já nos pratos onde o dendê faz parte como caruru e vatapá é recomendável usar pequenas quantidades porque no cardápio ainda entram leite de coco, castanha e amendoim. No caso dos chocolates, principalmente em relação a crianças diabéticas, a indicação é que consumam, de preferência o amargo, porque o diet é mais rico em gordura.
O nutricionista Lucas Valois alerta que este período de reencontros, de apelo sentimental acaba fazendo com que as pessoas tenham um excesso alimentar relacionado a perda de foco, porque o processo afetivo faz com que se coma mais. ” É preciso ter cuidado porque as comidas da Semana Santa são fartas e muito temperadas com sal. Em relação ao ovo da páscoa tem açúcar, e pessoas diabéticas muitas vezes se permitem neste momento comer. Os hipertensos devem ter cuidado com o sal e defumados. Todo o excesso vai fazer mal. Muita atenção é importante seguir as orientações médicas”.
Marianna Andrade, cardiologista e diretora de prevenção cardiovascular da Sociedade Baiana de Cardiologia (SBC-BA) destaca: “Os pacientes com fatores de risco cardíaco (incluindo hipertensão, diabetes) precisam seguir as recomendações de uma alimentação saudável, incluindo nos finais de semana e feriados. Essa alimentação saudável inclui uma dieta rica em fibras, vegetais e frutas, pobre em sal e gorduras ruins. Quanto mais próximo do alimento natural, menor a chance de cometer erros. A proximidade de feriados deve sempre gerar um alerta para os profissionais de saúde que assistem esses pacientes para que evitem exageros e desvios alimentares, reduzindo a chance de complicar as doenças já existentes”.
Tribuna/Foto: Romildo de Jesus
